Parecía que no iba a llegar… muchos criticaban ya tanta lluvia, tanto frescor…  y ¡ay cuánto os vamos a echar de menos este verano caluroso que auguran!

Nosotros estos meses viviríamos a base de gazpachos, sopas frías y ensaladas, pero como yo soy de aburrirme rápido si como dos días lo mismo tengo que tener un amplio repertorio.

Por si te pasa lo mismo, o si buscas inspiración te cuento 5 ensaladas perfectas para estas noches de verano, para poder combinar con gazpacho y otras cosas fresquitas.

Cada una la he incorporado a mi repertorio a lo largo de los años, gracias a gente que se ha cruzado en mi camino y las ha compartido.  ¿Hay algo más bonito que compartir recetas de cocina?

Ensalada de salmón
De nuestra profesora Pitu, que me la hizo un día para comer y me encantó!
  • Salmón ahumado o marinado (si puede ser os recomendamos marinarlo vosotros, sino comprar salmón salvaje de Alaska).
  • Aguacate en lonchitas
  • Remolacha cocida en lonchitas
  • Brotes al gusto
  • Vinagreta de miel: aceite + vinagre + miel
Ensalada de vieiras
Clásico de mi madre, no puede faltar
  • Vieiras congeladas sin concha, a la plancha
  • Mango en dados
  • Aguacate en dados
  • Brotes variados
  • Vinagreta clásica: aceite +  vinagre + sal
Ensalada de gambones
Mi gran amiga Iciar es una gran cocinillas y tiene unas ideas inspiradoras como esta
  • Gambones congelados, a la plancha
  • Hinojo en juliana
  • Cebolla roja en juliana
  • Brotes variados
  • Vinagreta de naranja: aceite + zumo de naranaja + sal
Ensalada de apio
Hace 8 años Anna Mayer me la contó y ya no pude dejar de comerla!
  • Champiñones laminados
  • Parmesano en lascas o en polvo
  • Apio en rodajas
  • Vinagreta de limón aceite + limón
Budda bowl
Amanda (The Green Fuel) te hace un bowl casi con cualquier cosa (sana)!

Budda bowl de lo que te de la gana: bonitas asados, quinoa, edamame, maiz, brotes, arroz integral, aguacate… échale imaginación y al cuenco!

¿Quieres más ideas?

Pues no te pierdas nuestro taller de Ensaladas diferentes que hacemos en la Escuela este viernes día 29 a las 19h (25€). Más info apetitoh@apetitoh.com

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