En verano solo bebería gazpacho y comería ceviches y otros pescados y verduras encurtidas o escabechadas. Es pensarlo y ya salivo!

Os traemos una receta super sencilla de ceviche de pescado, en este caso era corvina pero nos vale otro tipo de pescado.

Toma nota!

Ingredientes

600 gr. de lomos de merluza, corvina, lubina…limpios de piel y espinas

200 gr. de pepino

1 tomate maduro

1 cebolla roja

2 limas (si no tienen mucho jugo, 3)

1 cucharadas de perejil picado

1 cucharada de cilantro picado

1 guindilla fresca (opcional)

Aceite de oliva

Sal

Maiz

Manos a la obra

Pica la cebolla en láminas finas y no muy largas.

Pica muy fino la guindilla (si se quiere picante).

Pela y corta el pepino en dados de aproximadamente 1 cm. de grosor.

Corta la merluza en dados del mismo tamaño que el pepino.

Mezclarla con el zumo de las limas, el pepino, la cebolla, la guindilla, el perejil, el cilantro y sal.

Deja tapado en la nevera unos 20 minutos.

Corrige de sal y sirve el ceviche un poco escurrido con el tomate con aceite por encima, echa el maiz.

Y voila!

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